Astaxanthin adalah keto karotenoid dengan nama kimia 3,3' -dihydroxy-4,4' -diketo-β, β' -carotene, serbuk pepejal merah, larut dalam lemak, Air tidak larut , larut dalam pelarut organik. [1]. Ia banyak dijumpai di dunia biologi, terutama pada bulu haiwan akuatik seperti udang, ketam, ikan dan burung. Ia berperanan dalam pengembangan warna.
Astaxanthin adalah antioksidan skisi rantai. Ia memiliki kemampuan antioksidan yang kuat, dapat menghilangkan nitrogen dioksida, sulfida, disulfida, dan lain-lain, juga dapat mengurangi peroksidasi lipid, dan secara efektif menghalang peroksidasi lipid yang disebabkan oleh radikal bebas. Pada masa yang sama, ia mempunyai pelbagai kesan fisiologi seperti menghalang kejadian tumor, meningkatkan imuniti, menghilangkan radikal bebas di dalam badan, dll., Mempunyai kesan terapeutik yang baik terhadap barah kulit yang disebabkan oleh sinar ultraviolet, dan mempunyai kesan pencegahan terhadap penyakit mata disebabkan oleh diabetes. Ia digunakan dalam produk penjagaan kesihatan.
Selain diperoleh dengan pengekstrakan biologi, astaxanthin juga dapat dihasilkan dari sintesis kimia, atau oleh alga, bakteria, ragi, dll.
 |  |
* Antikanker
Penyelidikan hubungan antara pengambilan karotenoid diet dan kejadian atau kematian barah menunjukkan bahawa jumlah kejadian atau kematian barah secara signifikan berkorelasi negatif dengan pengambilan karotenoid. Membandingkan aktiviti anti-tumor pelbagai karotenoid, astaxanthin mempunyai kesan paling kuat. Kegiatan anti-tumor astaxanthin mungkin berkaitan dengan transduksi isyaratnya antara sel, induksi enzim metabolisme untuk bahan heterogen, dan pengaturan tindak balas imun yang berkaitan dengan sel tumor.
Kajian menunjukkan bahawa astaxanthin dapat menghalang kesan mutagenik aflatoksin B1, phenylpropionyl pyrene (BaP), diethyl nitrous acid (DEN), nitrosamines and cyclophosphamide, dll.
Astaxanthin dapat mencegah tumor. Ia berperanan dalam pelbagai peringkat pembentukan tumor. Contohnya dengan menghalang pengeluaran putrescine dan mengurangkan poliamina bebas seperti spermin dan spermidine, mengurangkan bahan penyebab tumor; melindungi kulit dari kerosakan UV melalui kesan antioksidan, mencegah kulit Dengan memperkuat kemampuan hubungan antara sel normal, sel yang disebabkan oleh karsinogen ditempatkan di rangkaian komunikasi yang diperluas, sehingga sel normal dominan, sel kanker terasing, mengurangkan hubungan antara sel barah, mengawal pertumbuhannya, dan mencegah transformasi tumor;
astaxanthin juga mempunyai kesan penghambatan yang kuat terhadap percambahan sel barah, dan kepekatan astaxanthin yang tinggi dapat membunuh sel-sel tumor. Kajian mendapati astaxanthin dapat mengawal pelbagai jenis barah dengan berkesan, seperti barah hati, barah mulut, barah kolorektal, barah pundi kencing dan barah payudara.
