Apa yang anda tahu mengenai bromelain?
Pinapple adalah buah tropika yang biasa. Dalam kehidupan seharian kita, kita sering makan pada musim panas. Walau bagaimanapun, adakah anda tahu bromelain komponen yang paling kuat dalam pinapple?
Pengenalan ringkas
Bromelain adalah sejenis protease tumbuhan semulajadi yang diperoleh dengan mengekstrak batang nanas, daun dan kulit nanas. Proses pengeluaran mengandungi penapisan, penulenan, tumpuan, enzimat yang tidak bergerak dan pengeringan beku. Penampilannya adalah serbuk kelabu muda, dengan berat molekul 33,000 dan titik isoelektrik 9.55. Bromelain berkualiti terbaik diperoleh dengan memproses batang nanas dengan cara ultrafiltrasi. Bromelain adalah sejenis protease semula jadi, tidak toksik, bersih dan selamat yang dapat digunakan secara meluas dalam industri makanan, farmaseutikal dan biologi.
Fungsi
1. Industri Makanan
(1) Barang-barang yang dibakar: Jika orang menambah bromelain ke dalam doh, maka bromelain dapat merendahkan gluten di sebelah adonan menjadi lebih mudah untuk diproses. Dan akhirnya, rasa dan kualiti biskut dan roti dapat bertambah baik.
(2) Pemanasan daging: Bromelain menghidrolisis molekul protein protein protein besar ke dalam asid amino dan protein kecil yang mudah diserap, jadi bromelain dapat digunakan secara meluas dalam menyelesaikan produk daging.
2. Industri Farmaseutikal
(1) Menghalang pertumbuhan sel-sel tumor: Mengikut pemerhatian kajian klinikal yang berkaitan, bromelain dapat menghalang pertumbuhan sel-sel tumor.
(2) Pencegahan dan rawatan penyakit kardiovaskular: Bromelain, sebagai enzim proteolitik, memberi manfaat kepada pencegahan dan rawatan penyakit kardiovaskular.
(3) Anti-radang: Bromelain berkesan boleh merawat keradangan dan edema dalam pelbagai tisu. Bromelain mempunyai potensi untuk mengaktifkan tindak balas keradangan. Ia juga boleh merawat cirit-birit.
(5) Meningkatkan penyerapan dadah: Gabungan bromelain dan pelbagai antibiotik (seperti tetracycline, amoksisilin, dan lain-lain) boleh meningkatkan keberkesanan antibiotik. Kajian telah menunjukkan bahawa ia meningkatkan penghantaran antibiotik ke kawasan yang dijangkiti, dengan itu mengurangkan penggunaan antibiotik. Di samping itu, bromelain menggalakkan penyerapan nutrien.
